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BARBAROT Brioso

Barbera & Merlot sono le uve utilizzate per ottenere questo vino a cui abbiamo dato nome BARBAROT da un antico podere sulle Colline Bolognesi nel cuore della zona D.O.C. dove si è sempre coltivato uva a bacca rossa. Reso vivace con il metodo ‘charmat’ che ne esalta i profumi, riesci a cogliere i sentori del sottobosco e leggere note speziate. Ideale con tagliatelle al ragù, salumi, insaccati e carni bollite della classica cucina emiliana.

Caratteristiche tecniche:

Le Uve: 70% Barbera e 30% Merlot

Zona di Produzione: D.O.C. Colli Bolognesi, Microzona Colline di Oliveto, ambito geografico di Monteveglio (BO)

Le Vigne: Vigneti di proprietà della famiglia Baraldi; le viti sono allevate a cordone speronato su un suolo di origine arenacea-argillosa. La resa media di uva per ettaro è di circa 80 quintali

La Vinificazione: Pressatura soffice delle uve e fermentazione “in rosso” in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Quindi rifermentazione termo-regolata in autoclave secondo il metodo ‘charmat’ per circa 45 giorni

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso rubino tendente al violaceo
Profumo: erbaceo con sentore di viola e sottobosco
Sapore: pieno, morbido, giustamente tannico
Vino rosso suadente ed accattivante, va servito come vino da tutto pasto

Abbinamenti gastronomici: Tagliatelle al ragù, salumi, insaccati e carni bollite

Il servizio: 14° - 16° C in bicchiere a calice

Note tecniche:

Densità viti: 3.300 piante/ettaro
Resa per ettaro: 82 q.li
Resa per ceppo: 2,2 kg.
Alcool: 12,7 %
Acidità totale: 7,4 g/l
Zuccheri residui: 0,32 %
SO2 complessiva: 54 mg/l
Estratto secco totale: 21,4 g/l
Potenziale affinamento nel tempo: 12 - 18 mesi
Dati palletizzazione: ctx12 (Imballo), 12 ct (Strato), 60 ct (Pallet)

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