Cantina Bonfiglio, produzione e vendita Pignoletto e vini d.o.c. dei Colli Bolognesi - Agriturismo Le stanze di Bacco

Pignoletto Frizzante

Ppignoletto frizzante dei colli bolognesiIGNOLETTO FRIZZANTE

Il Pignoletto è un vitigno autoctono dei Colli Bolognesi, dalle antiche origini storiche, negli ultimi anni riscoperto e rivalutato con grande apprezzamento. Il vino è reso frizzante con il metodo Charmat che ne esalta il fruttato dove prevalgono sentori di mela golden matura, più sottile la mandorla, e fiori di biancospino. Di sapore fresco e asciutto, leggermente aromatico.

Caratteristiche tecniche:

Le Uve: 100% Grechetto Gentile

Zona di Produzione: D.O.C.G. Colli Bolognesi, Microzona Colline di Oliveto, ambito geografico di Monteveglio (BO)

Le Vigne: Vigneti di proprietà della famiglia Baraldi; le viti sono allevate a cordone speronato su un suolo di origine arenacea-argillosa. La resa media di uva per ettaro è di circa 90 quintali.

La Vinificazione: Pressatura soffice delle uve e fermentazione “in bianco" in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Quindi rifermentazione termo-regolata in autoclave secondo il metodo Charmat per circa 45 giorni

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profumo: fruttato, intenso dei fiori di biancospino, con evidenti sentori di mela golden matura
Sapore: morbido, vivace, persistente e fresco, inconfondibile nel suo retrogusto amarognolo
Vino bianco fine e di impatto immediato, va servito fresco come vino da tutto pasto.

Abbinamenti gastronomici: Ideale con gli antipasti (cubetti di mortadella), minestre delicate, piatti leggeri a base di carne o pesce.

Il servizio: 8° - 10 °C in bicchiere a calice

Note tecniche:

Densità viti: 3.300 piante/ettaro
Resa per ettaro: 90 q.li
Resa per ceppo: 3,0 kg.
Alcool: 11,9 %
Acidità totale: 5,8 g/l
Zuccheri residui: 6,8 g/l
SO2 complessiva: 117 mg/l
Estratto secco totale: 24,0 g/l
Potenziale affinamento nel tempo: 12 - 18 mesi
Dati palletizzazione: ctx12 (Imballo), 12 ct (Strato), 60 ct (Pallet)

Scarica la scheda tecnica in formato pdf

 

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