Cantina Bonfiglio, produzione e vendita Pignoletto e vini d.o.c. dei Colli Bolognesi - Agriturismo Le stanze di Bacco

Barbarot Brioso

BARBAROT Brioso

Barbera & Merlot sono le uve utilizzate per ottenere questo vino a cui abbiamo dato nome BARBAROT da un antico podere sulle Colline Bolognesi nel cuore della zona D.O.C. dove si è sempre coltivato uva a bacca rossa. Reso vivace con il metodo ‘charmat’ che ne esalta i profumi, riesci a cogliere i sentori del sottobosco e leggere note speziate. Ideale con tagliatelle al ragù, salumi, insaccati e carni bollite della classica cucina emiliana.

Caratteristiche tecniche:

Le Uve: 70% Barbera e 30% Merlot

Zona di Produzione: D.O.C. Colli Bolognesi, Microzona Colline di Oliveto, ambito geografico di Monteveglio (BO)

Le Vigne: Vigneti di proprietà della famiglia Baraldi; le viti sono allevate a cordone speronato su un suolo di origine arenacea-argillosa. La resa media di uva per ettaro è di circa 80 quintali

La Vinificazione: Pressatura soffice delle uve e fermentazione “in rosso” in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Quindi rifermentazione termo-regolata in autoclave secondo il metodo ‘charmat’ per circa 45 giorni

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso rubino tendente al violaceo
Profumo: erbaceo con sentore di viola e sottobosco
Sapore: pieno, morbido, giustamente tannico
Vino rosso suadente ed accattivante, va servito come vino da tutto pasto

Abbinamenti gastronomici: Tagliatelle al ragù, salumi, insaccati e carni bollite

Il servizio: 14° - 16° C in bicchiere a calice

Note tecniche:

Densità viti: 3.300 piante/ettaro
Resa per ettaro: 82 q.li
Resa per ceppo: 2,2 kg.
Alcool: 12,7 %
Acidità totale: 7,4 g/l
Zuccheri residui: 0,32 %
SO2 complessiva: 54 mg/l
Estratto secco totale: 21,4 g/l
Potenziale affinamento nel tempo: 12 - 18 mesi
Dati palletizzazione: ctx12 (Imballo), 12 ct (Strato), 60 ct (Pallet)

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Rosso Bologna

rosso bolognaROSSO BOLOGNA

I migliori grappoli di Cabernet Sauvignon e Merlot dei nostri vigneti nei Colli Bolognesi sono stati raccolti e vinificati con macerazione tradizionale e fermentazione di 15 giorni sulle vinacce a temperatura controllata di 20°-22°C. Il vino ottenuto, rosso rubino brillante con toni violacei, ha buone capacità di affinamento per almeno 3-4 anni.

Caratteristiche tecniche:

Le Uve: 85% Cabernet Sauvignon e 15% Merlot

Zona di Produzione: D.O.C. Colli Bolognesi, Microzona Colline di Oliveto, ambito geografico di Monteveglio (BO)

Le Vigne: Vigneti di proprietà della famiglia Baraldi; le viti sono allevate a cordone speronato su un suolo di origine arenacea-argillosa. La resa media di uva per ettaro è di circa 80 quintali

La Vinificazione: "In rosso" per circa 10/15 giorni di cui almeno 10 a contatto con le bucce; la maturazione avviene per 10 mesi in vasche di acciaio, l'affinamento in bottiglia per altri 6 mesi

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso rubino con toni violacei
Profumo: erbaceo con sentore di marasca e sottobosco
Sapore: intenso, strutturato, armonico
Vino rosso suadente, consigliato con pietanze dal gusto deciso.

Abbinamenti gastronomici: Paste al forno, carni rosse ai ferri, formaggi stagionati

Il servizio: 16° - 18° C in bicchiere a calice

Note tecniche:

Densità viti: 3.300 piante/ettaro
Resa per ettaro: 85 q.li
Resa per ceppo: 2,5 kg.
Alcool: 12,7 %
Acidità totale: 6,4 g/l
Zuccheri residui: 5,0 g/l
SO2 complessiva: 80 mg/l
Estratto secco totale: 31,9 g/l
Potenziale affinamento in bottiglia: 3-4 anni
Dati palletizzazione: ctx12 (Imballo), 12 ct (Strato), 60 ct (Pallet)

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Cabernet Sauvignon

CABERNET SAUVIGNON

Fra le microzone dei Colli Bolognesi adatte alla produzione di uve a bacca rossa, abbiamo scelto quella dove far vendemmiare i migliori grappoli di Cabernet Sauvignon. Le uve sono state vinificate con macerazione tradizionale e fermentazione di 15 giorni sulle vinacce a temperatura controllata di 20°-22°C. Il vino ottenuto, rosso rubino brillante con toni violacei, ha buone capacità di affinamento per almeno 3-4 anni.

Caratteristiche tecniche:

Le Uve: 100% Cabernet Sauvignon

Zona di Produzione: D.O.C. Colli Bolognesi, Microzona Colline di Oliveto, ambito geografico di Monteveglio (BO)

Le Vigne: Vigneti di proprietà della famiglia Baraldi; le viti sono allevate a cordone speronato su un suolo di origine arenacea-argillosa. La resa media di uva per ettaro è di circa 80 quintali.

La Vinificazione: “In rosso" per circa 10/15 giorni di cui almeno 10 a contatto con le bucce; la maturazione avviene per 10 mesi in vasche di acciaio, l’affinamento in bottiglia per altri 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso rubino con toni violacei
Profumo: erbaceo con sentore di marasca e sottobosco
Sapore: intenso, strutturato, armonico
Vino rosso importante, consigliato con pietanze dal gusto deciso

Abbinamenti gastronomici: Paste al forno, carni rosse ai ferri, formaggi stagionati

Il servizio: 16° - 18° C in bicchiere a calice

Note tecniche:

Densità viti: 3.300 piante/ettaro
Resa per ettaro: 85 q.li
Resa per ceppo: 2,5 kg.
Alcool: 12,7 %
Acidità totale: 6,6 g/l
Zuccheri residui: 0,45 %
SO2 complessiva: 91 mg/l
Estratto secco totale: 32,5 g/l
Potenziale affinamento nel tempo: 3 – 4 anni
Dati palletizzazione: ctx12 (Imballo), 12 ct (Strato), 60 ct (Pallet)

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Rosso Bologna Riserva "Baraldesco"

baraldescoROSSO BOLOGNA RISERVA "BARALDESCO"

Le uve, selezionate a mano, provengono interamente dai nostri vigneti in località Mozzanello. Le cure particolari dedicate a questo vino lo rendono capace di “vivere” a lungo, migliorando nel tempo. Passato in barrique di Allier, quel tanto che basta per una rapida cessione dei suoi ruvidi tannini in cambio di leggere fragranze, è stato poi affinato in bottiglia. Pieno e virile, di lunga persistenza con sentori di fieno fresco e sottobosco, è ideale con arrosti e selvaggina, ottimo con le grigliate ed esaltante compagno dei formaggi stagionati.

Caratteristiche tecniche:

Le Uve: 85% Cabernet Sauvignon e 15% Merlot

Zona di Produzione: D.O.C. Colli Bolognesi, Microzona Colline di Oliveto, ambito geografico di Monteveglio (BO)

Le Vigne: Vigneti di proprietà della famiglia Baraldi; le viti sono allevate a cordone speronato su un suolo di origine arenacea-argillosa. La resa media di uva per ettaro è di circa 70 quintali.

La Vinificazione: “In rosso" per circa 10/15 giorni di cui almeno 10 a contatto con le bucce; dopo la fermentazione malolattica il vino matura per 12 mesi in barrique di Allier da 225 litri ed infine l’affinamento in bottiglia per altri 48 mesi.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso rubino scuro, tendente al granato
Profumo: elegante, intenso, speziato leggere note di erbaceo
Sapore: pieno ed equilibrato, con finale denso e molto lungo
Vino rosso importante, si apprezza al meglio con piatti strutturati e di sapore forte

Abbinamenti gastronomici: Selvaggina, carni grigliate e brasate, formaggi stagionati

Il servizio: 16° - 18° C in bicchiere gran baloon

Note tecniche:

Densità viti: 3.300 piante/ettaro
Resa per ettaro: 76 q.li
Resa per ceppo: 2,2 kg.
Alcool: 13,2 %
Acidità totale: 5,0 g/l
Zuccheri residui: 0,13 %
SO2 complessiva: 56 mg/l
Estratto secco totale: 29,2 g/l
Potenziale affinamento nel tempo: 8 - 10 anni
Dati palletizzazione: ctx6 (Imballo), 22 ct (Strato), 88 ct (Pallet)

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