Cantina Bonfiglio, produzione e vendita Pignoletto e vini d.o.c. dei Colli Bolognesi - Agriturismo Le stanze di Bacco

Rosso Bologna Riserva "Baraldesco"

baraldescoROSSO BOLOGNA RISERVA "BARALDESCO"

Le uve, selezionate a mano, provengono interamente dai nostri vigneti in località Mozzanello. Le cure particolari dedicate a questo vino lo rendono capace di “vivere” a lungo, migliorando nel tempo. Passato in barrique di Allier, quel tanto che basta per una rapida cessione dei suoi ruvidi tannini in cambio di leggere fragranze, è stato poi affinato in bottiglia. Pieno e virile, di lunga persistenza con sentori di fieno fresco e sottobosco, è ideale con arrosti e selvaggina, ottimo con le grigliate ed esaltante compagno dei formaggi stagionati.

Caratteristiche tecniche:

Le Uve: 85% Cabernet Sauvignon e 15% Merlot

Zona di Produzione: D.O.C. Colli Bolognesi, Microzona Colline di Oliveto, ambito geografico di Monteveglio (BO)

Le Vigne: Vigneti di proprietà della famiglia Baraldi; le viti sono allevate a cordone speronato su un suolo di origine arenacea-argillosa. La resa media di uva per ettaro è di circa 70 quintali.

La Vinificazione: “In rosso" per circa 10/15 giorni di cui almeno 10 a contatto con le bucce; dopo la fermentazione malolattica il vino matura per 12 mesi in barrique di Allier da 225 litri ed infine l’affinamento in bottiglia per altri 48 mesi.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso rubino scuro, tendente al granato
Profumo: elegante, intenso, speziato leggere note di erbaceo
Sapore: pieno ed equilibrato, con finale denso e molto lungo
Vino rosso importante, si apprezza al meglio con piatti strutturati e di sapore forte

Abbinamenti gastronomici: Selvaggina, carni grigliate e brasate, formaggi stagionati

Il servizio: 16° - 18° C in bicchiere gran baloon

Note tecniche:

Densità viti: 3.300 piante/ettaro
Resa per ettaro: 76 q.li
Resa per ceppo: 2,2 kg.
Alcool: 13,2 %
Acidità totale: 5,0 g/l
Zuccheri residui: 0,13 %
SO2 complessiva: 56 mg/l
Estratto secco totale: 29,2 g/l
Potenziale affinamento nel tempo: 8 - 10 anni
Dati palletizzazione: ctx6 (Imballo), 22 ct (Strato), 88 ct (Pallet)

Scarica la scheda tecnica in formato pdf

 

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Visite guidate e degustazioni

A richiesta per piccoli e grandi gruppi:
visite guidate ai vigneti e alla cantina;
aperitivi pranzo e cena;
degustazioni con sommelier;
pacchetti personalizzati per occasioni speciali.

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