Il nostro Pignoletto Alba in Vigna è ideale con aperitivi ed antipasti, primi piatti delicati, secondi leggeri a base di carne o pesce. Ottimo con i tortellini della classica cucina emiliana e con tutte le fritture.
BIOLOGICO - DOCG
Pignoletto Alba in Vigna
Millesimato ottenuto esclusivamente dalle uve di Grechetto Gentile in totale purezza. Un Pignoletto elegante, dal fine pérlage, con un sottile equilibrio tra finezza olfattiva e armonia gustativa.
Colore: giallo paglierino con bollicine fini di buona persistenza.
Profumo: buona intensità, dalla mela golden, con lievi sentori agrumati e piacevole nota finale floreale tipica del biancospino.
Sapore: secco, fresco e sapido con sentori minerali e finale ammandorlato.
Zona di Produzione: D.O.C.G. Colli Bolognesi, Microzona Colline di Oliveto, Monteveglio.
| VITIGNI | 100% Grechetto Gentile |
|---|---|
| CERTIFICAZIONI | DOCG, Bio |
| PROFILO | Extra brut |
| GRADAZIONE | 12% |
| FORMATO | 750 ml |
| SERVIZIO | 9° – 11° C in bicchiere a calice o flûte |
Abbinamenti
Vinificazione
Pressatura soffice delle uve e fermentazione “in bianco” in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Fermentazione termo-regolata secondo il metodo Martinotti-Charmat che ne esalta il fruttato. Affinamento finale in bottiglia.
Note tecniche
Densità viti: 3.300 piante/ettaro
Resa per ettaro: 75 q.li
Resa per ceppo: 3,0 kg.
Alcool: 12 %
Potenziale affinamento in bottiglia: 12 – 18 mesi
Dati palletizzazione: ct x 6 (Imballo), 19 ct (Strato), 76 ct (Pallet)
